Ngôn ngữ
Sự an toàn và chất lượng củathực phẩm đóng góiphụ thuộc rất nhiều vào thời hạn sử dụng của chúng, biểu thị khoảng thời gian mà sản phẩm có thể duy trì các phẩm chất mong muốn, bao gồm hương vị, vẻ ngoài hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng, trong các điều kiện bảo quản quy định như nhiệt độ và độ ẩm. Sự hiện diện của vi sinh vật trong các sản phẩm thực phẩm tự nhiên có thể dẫn đến hư hỏng trong những điều kiện nhất định, khiến sản phẩm không được ưa chuộng khi tiêu thụ. Để giảm thiểu điều này, các kỹ thuật đóng gói chất lượng cao như ép nóng, đóng gói chân không và Đóng gói khí quyển biến đổi (MAP) là rất cần thiết.
Những phương pháp đóng gói tiên tiến này giúp kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm thực phẩm, thường theo ngày, tuần hoặc thậm chí vài tháng. Ưu điểm của thời hạn sử dụng kéo dài này không chỉ là bảo quản độ tươi mà còn cho phép các nhà sản xuất tiếp cận các thị trường mới bằng cách vận chuyển sản phẩm của họ đến những khoảng cách xa hơn trong khi vẫn đảm bảo duy trì chất lượng ban đầu. Hiểu được các yếu tố khác nhau ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng là rất quan trọng đối với cả người sản xuất và người tiêu dùng để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm
Lợi ích của việc kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm là gì?
Bằng cách kéo dài thời hạn sử dụng và giữ cho sản phẩm luôn tươi như ngày đầu, có thể vận chuyển sản phẩm đi xa hơn, đồng nghĩa với việc tạo ra thị trường mới cho thực phẩm.
Các yếu tố chính cho thời hạn sử dụng
1, Nhiệt độ
Việc điều chỉnh nhiệt độ là một khía cạnh quan trọng trong việc xác định thời hạn sử dụng củathực phẩm đóng gói. Duy trì nhiệt độ tối ưu trong toàn bộ chuỗi cung ứng là điều cần thiết, vì nhiệt độ quá cao sẽ thúc đẩy các phản ứng hóa học và thúc đẩy sự phát triển của vi sinh vật, cả hai đều góp phần làm hư hỏng thực phẩm. Bằng cách theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ cẩn thận, chúng tôi có thể bảo vệ độ tươi và chất lượng của sản phẩm, ngăn ngừa hư hỏng và đảm bảo sự hài lòng của người tiêu dùng.
2, Độ ẩm
Độ ẩm bên trongthực phẩm đóng góilà yếu tố chính ảnh hưởng đến thời gian bảo quản. Nếu độ ẩm cao hơn mức quy định sẽ tạo môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển và các phản ứng enzym dẫn đến hư hỏng thực phẩm. Mặt khác, độ ẩm không đủ có thể khiến thực phẩm bị khô, mất đi hương vị và độ tươi.
3, Không khí đóng gói
Bao bì khí quyển biến đổi (MAP) là công nghệ kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách điều chỉnh thành phần khí bên trong bao bì. Điều này được thực hiện bằng cách giảm hàm lượng oxy và tăng nồng độ carbon dioxide, giúp ngăn chặn hiệu quả quá trình oxy hóa và sự phát triển của vi sinh vật.MAP được sử dụng trong bao bì của nhiều loại sản phẩm, bao gồm thịt, hải sản, các sản phẩm từ sữa như phô mai, các sản phẩm bánh mì và trái cây và rau quả tươi, tất cả đều nhằm mục đích kéo dài thời hạn sử dụng.
